Laboratorio
L'ARTE QUOTIDIANA DI LAVORARE LA CARNE
Macelleria artigianale
Nella nostra macelleria trovi tutta la qualità e la cortesia delle attività di paese di una volta. Nei nostri laboratori lavoriamo con cura artigianale solo carni pregiate, selezionate con la massima attenzione per la tua tavola. Produciamo salumi e insaccati della tradizione trentina e i migliori tagli di carne italiana
Le celle che utilizziamo sono adatte all'asciugatura di prodotti a base di carni (salsicce, salumi, prosciutti) e sono complete di sistemi automatici computerizzati per il controllo della temperatura, dell'umidità ambientale e della ventilazione. Usiamo anche sistemi di distribuzione dell'aria dinamici a mezzo di canali in tessuto, a flusso laminare o statici.
La cella di affumicatura utilizza sistemi automatici per il controllo della temperatura e del tempo di permanenza dei prodotti. L'affumicatura avviene utilizzando ginepro e legno naturale.
Nelle celle di stagionatura i prodotti vengono distribuiti su carrelli in alluminio e divisi per tipologia di prodotto.
Garantiamo ogni giorno salumi e carni di qualità nel territorio della Val di Non
